Không chỉ có phong cảnh hùng vĩ và đậm chất tình, mảnh đất Hà Giang còn sở hữu phong vị ẩm thực phong phú đầy màu sắc khiến bất cứ ai cũng phải tò mò. 

Để sẵn sàng cho chuyến khám phá phố núi Hà Giang sắp tới, bạn còn chờ gì mà không cùng Ngao Du Việt điểm danh top 12 món ngon Hà Giang nhất định phải thử.

1.Các món ngon Hà Giang mà bạn phải thử: 

1.1 Bánh cuốn Hà Giang

Tương tự như bánh cuốn ở các vùng miền khác, vỏ bánh được làm từ bột gạo, tráng mỏng, cuộn tròn khi hấp. Bên trong là nhân thịt được băm cùng mộc nhĩ, tạo nên một thứ bánh dẻo thơm, đậm hương vị.

Điểm khác biệt của món bánh cuốn Đồng Văn chính là thay vì chấm cùng nước mắm thì bánh cuốn Hà Giang được ăn cùng nước dùng hầm từ xương ngọt tự nhiên, rắc thêm chút hành khô và rau thơm ăn kèm. Mọi người vẫn hay ví von đây là món phở nước Hà Giang! 

1.2 Phở gà Tráng Kìm

Phở gà Tráng Kìm là món điểm tâm ăn sáng vào những ngày chợ phiên, được chế biến từ gà đồi – loại gà người Mông chăn thả trên núi. 

Những tô phở Tráng Kìm, sợi phở mềm mịn, không dai vì được làm và phơi khô thủ công cùng với nước dùng hầm từ xương và những loại gia vị vùng cao như gừng, quế, hồi, thảo quả tạo nên vị thơm ngọt đặc biệt, mang dấu ấn riêng của người dân Tráng Kìm.

1.3 Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món ăn bổ dưỡng và đặc biệt nhất của cao nguyên đá, được chế biến từ ấu tẩu – một loại củ mọc trên núi đá. 

Củ ấu tẩu sau khi chế biến sẽ được hầm cùng gạo nương thơm dẻo và chân giò để tạo thành món ngon Hà Giang đặc biệt này. Củ ấu tẩu giúp bồi bổ sức khỏe và phòng ngừa các bệnh về xương khớp nên cháo có vị hơi nhẫn nhưng hậu lại ngọt.

1.4 Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc, món ngon Hà Giang trong những mâm cỗ của người Tày. Xôi được làm từ gạo nếp nương hảo hạng, vừa thơm vừa dẻo và có 5 màu: màu trắng nguyên gốc từ gạo nếp, màu đỏ của gấc, màu xanh từ lá gừng, màu vàng từ nước củ nghệ và màu tím được lấy từ lá cơm đen. 

Tất cả những nguyên liệu tự nhiên, mộc mạc của phố núi đã hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc trưng của món ngon Hà Giang này.

1.5 Thắng cố

Thắng cố là một trong những món ngon Hà Giang từ nội tạng được tẩm ướp bằng 12 thứ gia vị đặc biệt và ninh nhừ trong vòng một tiếng, tạo nên một nồi thắng cố với hương vị ấn tượng cho du khách.

Khi ăn, bạn có thể thêm một chút gia vị khác như muối, tiêu, ớt xay và ăn kèm rau sống để cho món ăn hấp dẫn hơn.

1.6 Mèn mén – Tẩu chóa

Mèn mén hay còn gọi là cơm ngô, là một món ăn của người Mông được làm từ những hạt ngô tẻ. Sau khi ngô được xay nhỏ thủ công bằng cối đá sẽ đem đồ chín đến 2 lần để cho ra món mèn mén.

Tẩu chóa hay còn gọi với cái tên khác là canh óc đậu, được người dân chế biến từ đậu tương xay, nấu cùng cải mèo muối chua, tạo nên một món canh thanh mát. 

Hai món ăn này thường sẽ đi kèm với nhau, kết hợp thành một hương vị đặc biệt khó quên cho bất cứ ai đã từng thử qua.

1.7 Gỏi cá bỗng

Gỏi cá bỗng là món ngon Hà Giang có sự hòa quyện từ vị dai ngọt của thịt cá bỗng, bùi thơm từ xương băm, giòn sựt của bẹ chuối non và vị chua nhẹ của chanh. 

Ăn kèm thêm ớt tươi và chút rau rừng, thêm chút nước chấm đậm đà làm từ muối rang hạt dổi, sẽ tạo nên một hương vị ngọt – cay – thơm thấm sâu nơi đầu lưỡi.

1.8 Bánh tam giác mạch

Nhắc đến món ngon Hà Giang, bạn không thể bỏ qua món bánh tam giác mạch vô cùng nổi tiếng. Loại bánh này được làm từ hạt của loài hoa mang sắc tím mơ màng, là biểu tượng của Hà Giang. Bánh có mùi thơm nhẹ, mang vị ngọt thanh, xốp xốp, mềm mềm đậm hương vị mộc mạc của núi rừng.

1.9 Phở chua 

Phở chua là một món ăn khá lạ miệng, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu để làm nên món phở chua gồm có bánh phở, thịt xá xíu, vịt quay, lạc rang đã chao dầu, lạp xưởng và xúc xích. Điểm đặc biệt nhất tạo nên hương vị độc đáo của món ăn này là nước dùng chua ngọt dùng để trộn phở. Nước được pha từ giấm gạo, đường, nêm nếm thêm chút gia vị và trộn thêm bột sắn dây tạo độ sánh.

1.10 Thắng dền

Thắng dền là một món ngọt được làm từ bột gạo, ngon nhất là từ từ gạo nếp Yên Minh, thứ nếp nương nổi tiếng với vị dẻo thơm. Khi ăn, bánh sẽ được chan thêm chút nước đường Hoa Mai, rắc thêm lạc rang cho bùi, tạo nên một thứ quà vặt vô cùng ngọt ngào. Đây là một món ăn vặt cực kỳ phù hợp với tiết trời giá lạnh của Hà Giang vào những ngày mùa Đông.

2. Món ngon Hà Giang có thể mua về làm quà

2.1 Lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng gác bếp là một món ăn thường có trong mâm cơm ngày Tết của người Mông, và cũng là món ngon Hà Giang mà bạn có thể mua về làm quà.

Lạp xưởng được làm từ thịt lợn mán, sử dụng lòng non làm lớp vỏ ngoài, ướp cùng một số gia vị đặc biệt như mắc mật, rượu trắng và gừng xay. Sau khi chế biến, người ta sẽ đem gác lạp xưởng lên bếp lửa trong một khoảng thời gian dài để nhuộm mùi khói bếp. Vì thế, món ăn sau khi hoàn thành sẽ là sự kết hợp giữa vị ngon ngọt của thịt, gia vị đậm thơm, hòa lẫn mùi khói bếp thoang thoảng. 

2.2 Bánh chưng gù

Một thứ đặc sản tuy không mới, bánh chưng gù vẫn gây được ấn tượng đặc biệt với du khách lần đầu đến Hà Giang. Đây là loại bánh truyền thống của người Dao Đỏ, chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay, mô phỏng hình dáng của những người phụ nữ đang đeo chiếc gùi trên lưng. Nhân bánh có màu xanh lá, được nấu từ gạo nếp ngâm với lá riềng để tạo màu. Bên trong bánh là nhân đậu xanh cùng thịt ba chỉ được tẩm ướp gia vị.